Crêpes aux bleuets
Provenance: Christyne, Sherbrooke
Commentaires: Servir avec du sirop ou du beurre d'érable ou avec un coulis de bleuet.
Portions: 15 à 16 crêpes
IngrédientsPréparation
  • 259 g [1/2 livre] de fromage cottage
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de farine
  • 30 mL [2 c. à soupe] de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 45 mL [3 c. à soupe] de lait
  • 45 mL [3 c. à soupe] de beurre fondu
  • 5 mL [1 c. à thé] de vanille
  • 250 mL à 375 mL [1 tasse à 1 1/2 tasse] de bleuets frais ou congelés
  • 6 blancs d'oeufs
  • 1 mL [1/4 c. à thé] de crème de tartre
  • Sirop ou beurre d'érable, ou coulis de bleuet
  • Dans un robot culinaire, battre le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  • Y ajouter les jaunes d'oeufs, en fouettant bien afin que le mélange soit crémeux.
  • Tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel.
  • Y incorporer le mélange de fromage et des jaunes d'oeufs, puis le lait, le beurre fondu et la vanille.
  • Bien mélanger le tout.
  • Incorporer les bleuets.
  • Monter en pics les blancs d'oeufs avec la crème de tartre, puis à l'aide d'une spatule, incorporer délicatement, en pliant, au premier mélange.
  • Graisser légèrement un poêlon, y verser un peu de cette pâte et cuire 2 ou 3 minutes environ ou jusqu'à ce que la crêpe épaississe et que de petites bulles éclatent à la surface.
  • Retourner et dorer de l'autre côté.
  • Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.
  • Servir aussitôt!