Garniture pour crêpes flambées au cointreau
Provenance: Lisbou, Québec
Commentaires: Je n'ai que des compliments avec cette recette!
On doit des crêpes cuites refoidies sous la main; moi j'achète des crêpes desserts au supermarché quand je n'ai pas le temps de les faire moi-même et c'est tout aussi bon!
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 30 g [1/8 de tasse] de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 écorce de citron émincée
  • Jus de 1 citron
  • 4 blancs d'oeufs
  • Sucre à glacer
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cointreau
  • Fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajouter la farine et bien mélanger en cuisant.
  • Ajouter le lait par petites quantités, puis le sucre et le sel en brassant sans arrêt.
  • Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs, l'écorce de citron et le jus de citron.
  • Cuire à feu bas en brassant jusqu'à épaississement et laisser refroidir.
  • Battre les blancs d'oeufs et les plier dans le mélange refroidi.
  • Pour servir, préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Mettre 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] du mélange dans chaque crêpe et les rouler.
  • Les déposer dans un plat allant au four et les cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Au sortir du four, saupoudrer les crêpes farcies de sucre à glacer et les disposer sur une assiette de service.
  • Les arroser de cointreau réchauffé, flamber, et servir.