Crêpes aux bananes, sauce au chocolat
Provenance: Figaro, Beauharnois
Commentaires: Les crêpes cuites peuvent être congelées.
IngrédientsPréparation
  • 250 g [8 3/4 onces] de farine de froment
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait froid
  • 90 g [6 cuil. à table] de beurre fondu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • Tranches de bananes
  • Crème glacée à la vanille
Sauce au chocolat
  • Crème 35%
  • Morceaux de chocolat de très bonne qualité
  • Dans une terrine, mélanger ensemble la farine, les jaunes d'oeufs, le sel et le sucre.
  • Incorporer lentement le lait froid, en remuant.
  • Incorporer ensuite le beurre fondu.
  • Bien mélanger [si la pâte a des grumeaux, la passer au tamis].
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
  • Au moment de cuire les crêpes, incorporer la vanille à la pâte.
  • Cuire les crêpes dans un poêlon antiadhésif les réservant au chaud.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat.
  • Garnir le centre de chacune des crêpes de tranches de banane puis déposer une boule de crème glacée à la vanille sur les tranches de banane.
  • Refermer les crêpes pour emprisonner la crème glacée.
  • Servir les crêpes fourrées immédiatement, enrobées de sauce au chocolat.
Sauce au chocolat
  • Chauffer la crème à feu doux.
  • Ajouter puis fondre les morceaux de chocolat dans la crème, remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.