Crêpes au froment sans grumeau
Provenance: Vincent, Pont-l'Abbe
Commentaires: Pour ne pas faire de grumeaux, écraser la farine contre le bord du bol lorsqu'on ajoute les oeufs, puis lorsqu'on ajoute le lait.
Portions: 30 crêpes
IngrédientsPréparation
  • 350 g [12 1/3 onces] de farine de froment
  • 15 mL [1 cuil. à table] de farine de blé noir [facultatif]
  • 120 g [2/3 de tasse - 2 cuil. à thé] ou moins de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 litre [4 tasses] de lait entier
  • 50 g [3 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de beurre salé fondu
  • 1 larme [ou plus] de rhum
  • Dans un grand bol, mélanger la farine de froment, si désiré la farine de blé noir, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  • Casser les oeufs dans un coin du bol et y incorporer le mélange de farine en frottant contre le bord du bol [comme ça, pas de grumeaux !].
  • Lorsque les oeufs sont bien incorporés, incorporer lentement les 3/4 du lait.
  • Ajouter le beurre fondu et le rhum; bien remuer.
  • Incorporer le reste du lait.
  • Cuire les crêpes dans un poêlon antiadhésif bien chaud.