Crêpes au babeurre bulgare
Provenance: Pierre, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de babeurre bulgare
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 2 jaunes d'oeufs entiers
  • 2 blancs d'oeufs, battus jusqu'à la formation de pics fermes
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 12,5 mL [2 1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 245 g [1 3/4 tasses] de farine tamisée
  • 1/2 carré de beurre, fondu [environ 7,5 g - 1 1/2 cuil à thé]
  • Mélanger ensemble le babeurre, le bicarbonate de soude et les jaunes d'oeufs.
  • Tamiser ensemble le sucre, la poudre à pâte, le sel et la farine tamisée.
  • Ajouter au premier mélange et bien mélanger.
  • Ajouter le beurre fondu et très bien mélanger.
  • Plier délicatement les blancs d'oeufs bien battus dans la pâte.
  • Cuire un peu de la pâte à la fois, sur une plaque légèrement graissée.