Crêpes au fromage ricotta et au citron
Provenance: Michèle, Longueuil
Portions: Environ 20 crêpes de 7,6 cm [3 pouces] de diamètre chacune
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de fromage ricotta allégé, bien égoutté
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 1 pincée de muscade
  • 15 g [1 cuil. à table] de margarine molle ou de beurre non salé fondu
  • 4 blancs d'oeufs
  • 80 mL [1/3 de tasse] de jus de citron
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sucre à glacer tamisé
  • Dans un grand bol, battre au fouet le fromage ricotta avec les jaunes d'oeufs, la farine, le sucre, le zeste de citron râpé, la muscade et la margarine ou le beurre non salé fondu.
  • Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
  • Les incorporer délicatement à la pâte, en pliant
  • Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen.
  • Y verser une grosse cuillérée de pâte et l'aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
  • Cuire la crêpe pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à point; la réserver au chaud.
  • Répéter avec le reste de la pâte.
  • Pendant ce temps, chauffer le jus de citron dans une casserole; y incorporer le sucre à glacer tamisé.
  • Servir les crêpes, badigeonnées du jus de citron sucré.