Crêpes aux pommes de terre et aux oignons
Provenance: Andrée, St-Henri de Lévis
Commentaires: Pour un excellent repas léger, les servir avec des saucisses et une salade; pour un repas plus consistant, les servir avec une viande braisée.
Portions: 18 crêpes moyennes
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [[2 tasses] de pommes de terre râpées sur une râpe moyenne
  • 190 ml [3/4 de tasse] d'oignon râpé sur une râpe fine
  • 2 oeufs, battus
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine tamisée
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • Chauffer une plaque à griller ou une poêle épaisse.
  • Mélanger parfaitement les pommes de terre et l'oignon râpées, et les oeufs battus.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
  • Ajouter au mélange de pommes de terre, en mêlant bien.
  • Déposer le mélange, par grosse cuillèrée, sur la plaque ou dans la poêle.
  • Étendre le mélange aussi mince que possible, façonnant toutefois des crêpes un peu plus petites qu'on ne les fait ordinairement.
  • Dorer, retourner et dorer la crêpe de l'autre côté; réserver au chaud.
  • Répéter l'opération avec le reste du mélange, et servir.