Crêpes de pomme de terre râpée et de dinde hachée
Provenance: Claude-Andrée, Brossard
Commentaires: Croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, ces crêpes plaisent toujours, surtout à l'occasion d'un petit déjeuner, accompagnées d'oeufs pochés.
Portions: 8 crêpes
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de dinde cuite finement hachée [environ 142 g / 5 onces]
  • 1 grosse pomme de terre à cuire au four, d'environ 227 g [8 onces], pelée et râpée
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de reste de sauce de dinde épaissie, ou en conserve
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine tout-usage
  • 30 mL [1 cuil. à table] d'oignon finement haché
  • 1 petit poivron, préférablement rouge, membranes retirées et égrené, finement haché
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre fraîchement moulu
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile végétale
  • Préchauffer le four à 93°C [200°F].
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble la dinde cuite hachée, la pomme de terre râpée, la sauce de dinde, la farine, l'oignon et le poivron rouge finement hachés, l'oeuf battu, le sel et le poivre fraîchement moulu.
  • Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais non fumante.
  • Y cuire 60 mL [1/4 de tasse] de mélange de dinde hachée à la fois, aplatissant le mélange en une crêpe de 10 cm [4 pouces] de circonférence.
  • Cuire la crêpe en la retournant une seule fois à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés, pendant environ 6 minutes.
  • Transférer la crêpe cuite sur une plaque de cuisson déjà recouverte de papier absorbant et la réserver au four préchauffé.
  • Répéter l'opération encore 7 fois.
  • Servir les crêpes sans tarder.