Crêpes au chocolat, garniture et sauce au chocolat
Provenance: Amélie, Saint-Léonard
Portions: Environ 12 crêpes
IngrédientsPréparation
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre à cacao
  • 2 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • Beurre [pour la cuisson]
  • Fruits frais [pour servir]
Garniture au chocolat
  • 250 mL [1 tasse] de pépites de chocolat mi-sucré
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de granules pour café instantané
  • 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
Sauce au chocolat [facultatif]
  • 250 mL [1 tasse] de pépites de chocolat mi-sucré
  • 125 mL [1/2 tasse] de sirop de maïs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • Préparer la garniture; la réfrigérer pendant environ 2 heures.
  • Dans le mélangeur ou au robot culinaire, bien mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, les oeufs, l'eau, le lait et le beurre.
  • Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
  • Chauffer une poêle à frire de 20 cm [8 pouces] légèrement beurrée à feu moyen.
  • Verser environ 30 mL [2 cuil. à table] de pâte dans la poêle la tourner rapidement pour que la pâte recouvre le fond uniformément.
  • Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit prise.
  • Retourner la crêpe et la cuire pendant encore 1 minute.
  • Glisser la crêpe sur une feuille de papier ciré.
  • Cuire le reste de la pâte réservant les crêpes en plaçant une feuille de papier ciré entre chacune.
  • Préparer la sauce au chocolat.
  • Pour servir, garnir les crêpes d'une petite quantité de garniture et les rouler.
  • Décorer de fruits frais et servir, avec la sauce au chocolat si désiré.
Garniture au chocolat
  • Fondre ensemble les pépites de chocolat et les granules de café dans la partie supérieure d'un bain-marie, au-dessus d'eau chaude mais non bouillante.
  • Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à le tout soit épais.
  • Incoporer au mélange de chocolat fondu.
  • Battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu aux blancs d'oeufs.
Sauce au chocolat [facultatif]
  • Dans une casserole à feu moyen, porter les pépites de chocolat, le sirop de maïs et le lait à ébullition.
  • Laisser bouillir pendant 1 minute, en remuant.
  • Retirer du feu et incorporer le beurre; bien mélanger.