Couscous aux saucisses à l'érable
Provenance: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
493 calories
Glucides : 81 g
Lipides : 13 g
Source très élevée de fibres
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 saucisses européennes, au choix
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de céleri émincé
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de dés de carottes
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de dés de poivrons, membranes retirées et égrenés
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouquets de brocoli blanchis, bien égouttés
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 90 mL [2 cuil. à table + 1/4 de tasse] de sirop d'érable
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de bouillon de poulet
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de couscous moyen
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'origan frais haché
    ou
    10 mL [2 cuil. à thé] d'origan séché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus d'orange
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • Dans une casserole, faire bouillir les saucisses pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive à feu moyen-vif.
  • Y faire revenir ensemble l'ail haché, le céleri émincé, les dés de carottes et de poivrons, et les bouquets de brocoli bien égouttés pendant 3 à 4 minutes.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Y ajouter 30 mL [2 cuil. à table] du sirop d'érable et le bouillon de poulet.
  • Porter à ébullition.
  • Retirer du feu, incorporer le couscous, remuer et parsemer le mélange d'origan frais haché, ou séché.
  • Couvrir la poêle et laisser reposer le mélange pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  • Égoutter les saucisses et les couper en deux sur la longueur.
  • À feu moyen-vif, chauffer le reste [15 mL / 1 cuil. à table] de l'huile d'olive dans une poêle propre et y dorer les moitiés de saucisses.
  • Mélanger le reste [60 mL / 1/4 de tasse] du sirop d'érable avec le jus d'orange et la moutarde de Dijon.
  • Verser sur les saucisses.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes, pour les caraméliser.
  • Les servir immédiatement, sur un lit de couscous.