Couscous à la saucisse de veau
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Merci à Gilles pour cette recette facile, rapide et délicieusement parfumée; mon ami, qui n'est pas très 'couscous', en a redemandé...
Voici quelques petites modifications que j'ai faites car j'avais de la visite et j'ai dû changer un peu la recettes pour en avoir suffisamment. J'ai donc donc mis 10 saucisses de veau au lieu de 8, 250 mL [1 tasse] de plus de bouillon de poulet et j'ai ajouté la moitié plus de chacun des autres ingrédients, soit 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de plus de pâte de tomates, 2,5 mL [1/2 c. à thé] de plus d'épice à couscous, 2,5 mL [1/2 c. à thé] de plus de sauce Harissa et un peu plus de bâtonnets de légumes. De toute façon, quand je vais la refaire, même en mettant 8 saucisses seulement, je mettrai quand même ces ingrédients en plus car ça a donné un bon bouillon. Pour ce qui est du couscous, j'en ai fait cuire 500 g [17 1/2 onces].
Il en a resté pour le lendemain, mais je crois qu'il était en encore meilleur réchauffé!
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • Huile de pépin de raisin
  • 2 oignons, émincés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 8 saucisses de veau
  • 2 tomates, en dés
  • Sel et poivre, au goût
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 15 mL [1 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'épice à couscous
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Harissa, ou au goût
  • Bâtonnets de carottes, au goût
  • Bâtonnets de navet, au goût
  • Assez de couscous [grains de semoule de blé] pour 6
  • Pois chiches cuits égouttés, au goût [pour servir]
  • Chauffer un peu d'huile de pépin de raisin dans une grande poêle et y colorer ensemble les oignons et l'ail émincés.
  • Ajouter les saucisses de veau et les dorer de tous les côtés.
  • Incorporer ensuite les dés de tomates.
  • Saler, poivrer et mélanger.
  • Verser le bouillon de poulet dans la poêle.
  • En remuant, ajouter la pâte de tomate, l'épice à couscous, la sauce Harissa et des bâtonnets de carotte et de navet.
  • Couvrir la poêle et laisser mijoter le mélange pendant environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage; le retirer du feu.
  • Au moment de servir, si nécessaire, réchauffer le couscous au four micro-ondes pendante 2 minutes.
  • À la cuiller, déposer le couscous en un monticule au centre d'une assiette de service.
  • Répartir les bâtonnets de carotte et de navet cuits, et les saucisses de veau tout autour du couscous.
  • Arroser le tout de la sauce aux tomates, garnir le dessus de pois chiches cuits égouttés, et servir.