Confiture d'aubergine
Ingrédients	Préparation
1 aubergine de 1 kilo [2 livres] 250 mL [1 tasse] de jus de citron 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de clous de girofle Eau froide Sirop 500 mL [2 tasses] d'eau 800 g [4 tasses] de sucre 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron Pots stérilisés	Peler puis découper l'aubergine en dés. Dans un grand bol, mélanger ensemble les dés d'aubergine, le jus de citron, les clous de girofle et assez d'eau froide pour couvrir Laisser reposer pendant 1 heure. Pendant ce temps, bien mélanger ensemble tous les ingrédients du sirop [eau, sucre et jus de citron] dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 à 20 minutes; réserver. Bien égoutter les dés d'aubergine réservant les clous de girofle séparément. Déposer les dés d'aubergine dans une casserole; y verser le sirop réservé. Faire bouillir pendant 2 heures. Laisser refroidir, puis verser dans les pots stérilisés, en y ajoutant les clous de girofle réservés; sceller.