Crème au chocolat et à la vanille
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaires: Ce dessert crémeux riche, décoré de formes en chocolat marbré, est tout simplement irrésistibe!
Servir cette crème avec des biscuits secs croustillants.
Degré de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 minutes
Calories : 750
Protéines : 5 g
Hydrates de carbone : 33 g
Sucres : 32 g
Gras : 67 g
Gras saturé : 42 g
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de crème épaisse [35%]
  • 75 g [1/3 de tasse] de sucre super fin
  • 1 gousse de vanille
  • 190 mL [3/4 de tasse] de crème sure
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de gélatine sans saveur
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
  • 50 g [1 3/4 once] de chocolat noir
Formes en chocolat marbré
  • Un peu de chocolat blanc fondu
  • Un peu de chocolat noir fondu
  • Verser la crème dans une casserole moyenne et ajouter le sucre.
  • Couper la gousse de vanille en deux morceaux et les ajouter à la crème.
  • Chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis porter le mélange à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes.
  • Retirer la casserole du feu et retirer les morceaux de gousse de vanille du mélange.
  • Incorporer ensuite la crème sure au mélange.
  • Dans un petit bol résistant à la chaleur, saupoudrer la gélatine sur l'eau et la laisser gonfler jusqu'à ce qu'elle soit spongieuse.
  • Déposer ensuite le bol au-dessus d'eau chaude mais non bouillante; remuer pour dissoudre complètement la gélatine.
  • Incorporer ensuite la gélatine au mélange de crème, puis verser la moitié du mélange dans un bol propre.
  • Fondre le chocolat noir avant de l'incorporer à une des moitiés du mélange de crème.
  • Verser ensuite la crème au chocolat dans 4 moules de service en verre individuels.
  • Les réfrigérer pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la crème soit juste prise.
  • Pendant ce temps, réserver le mélange de crème à la vanille à la température ambiante.
  • Lorsque la crème au chocolat est prête, à la cuiller, la couvrir délicatement de la crème à la vanille réservée.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que la crème à la vanille soit bien prise.
  • Pendant ce temps, préparer des formes en chocolat pour la décoration.
  • Au moment de servir la crème, décorer chacun des moules de formes en chocolat.
Formes en chocolat marbré
  • Fondre du chocolat noir et le chocolat blanc dans des casseroles différents.
  • Étendre le chocolat noir fondu sur une feuille de papier parchemin.
  • Verser le chocolat blanc dans un papier roulé en forme de cône et couper le bout de la pointe.
  • En pressant, décorer le chocolat noir de chocolat blanc fondu en une ligne continue, dans un mouvement de va-et-vient.
  • Lorsque le chocolat est ferme sans toutefois être durci, à l'aide d'un petit couteau pointu bien affûté ou d'une petite découpe, le découper en petites formes de son choix, ou en petits coeurs.
  • Réfrigérer les formes jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.