Babas au rhum au chocolat
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaires: Peuvent être un peu difficiles à réussir, mais l'effort en vaut la peine.
Excellents servis avec un bon café, ou au dessert avec des fruits des champs frais.
Degré de difficulté : élevé
Temps de préparation : 2 heures 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine à pain
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre de cacao non sucrée
  • 1 enveloppe de 6 g [1 cuil. à table] de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sucre super fin
  • 42,5 g [1 1/2 once] de chocolat noir, râpé
  • 2 oeufs
  • 45 mL [3 cuil. à table] de lait tiède
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre, fondu
Sirop
  • 60 mL [4 cuil. à table] de miel clair
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 60 mL [4 cuil. à table] de rhum
Pour servir
  • Crème fouettée
  • Poudre de cacao non sucrée, pour saupoudrer
  • Petits fruits des champs frais [facultatif]
  • Enfariner légèrement 4 moules individuels en frome d'anneau.
  • Dans un grand bol à mélanger réchauffé, tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao.
  • Incorporer la levure, le sel, le sucre et le chocolat noir râpé.
  • Battre les oeufs dans un autre bol; ajouter le lait tiède et le beurre fondu, et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soientt bien mélangés.
  • Faire un puits au centre des ingrédients secs avant d'y verser le mélange d'oeufs battus; battre pour obtenir une pâte.
  • Battre ensuite pendant 10 minutes au batteur électrique, préférablement avec des crochets.
  • Répartir la pâte dans les moules préparés, ce qui devrait remplir les moules à moitié.
  • Les déposer sur une tôle à biscuits et les couvrir d'une serviette humide propre.
  • Laisser lever la pâte loin des courants d'air dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle soit levée presque jusqu'au bord des moules.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Retirer la serviette et cuire la pâte au four préchauffé, pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le sirop.
  • Démouler les babas cuits sur une grille, déjà placée sur tôle pour recueillir le sirop.
  • En un mouvement de va-et-vient, verser également le sirop sur chacun des babas.
  • Les laisser en attente pendant au moins 2 heures, pour permettre au sirop de bien les imbiber; une fois ou deux pendant ce temps, verser le sirop qui s'écoule dans la tôle à nouveau sur les babas, à l'aide d'une cuiller.
  • Remplir le centre des babas de crème fouettée et la saupoudrer de poudre de cacao non sucrée.
  • Servir les babas, accompagnés des petits fruits des champs frais si désiré.
Sirop
  • Dans une petite casserole, chauffer ensemble le miel, l'eau et le rhum à feu doux.