Gâteau au chocolat noir, glaçage orange et citron
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaires: Un gâteau américain classique à la pâte riche qui fond dans la bouche, avec un glaçage au goût de citrus.
Degré de difficulté : moyen
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories : 685
Protéines : 6 g
Hydrates de carbone : 109 g
Sucres : 99 g
Gras : 29 g
Gras saturé : 18 g
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 100 g [3 1/2 onces] de chocolat noir
  • 315 g [2 1/4 tasses] de farine blanche préparée [avec poudre à pâte]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 225 g [1 tasse] de beurre
  • 660 mL [2 2/3 tasses] de cassonade foncée non raffinée [muscovado]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 3 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] de babeurre
  • 500 mL [2 tasses] d'eau bouillante
Glaçage orange et citron
  • 330 mL [1 1/3 tasse] de sucre à glacer
  • 2 blancs d'oeufs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus d'orange
  • Morceaux de zeste d'orange confit, pour décorer
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Graisser légèrement 2 moules à gâteau ronds de 20 cm [8 pouces]; couvir le fond des moules de papier ciré.
  • Fondre le chocolat noir dans une casserole.
  • Pendant ce temps, tamiser ensemble la farine et le bicarbonate de soude; laisser en attente.
  • Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.
  • Battre l'essence de vanille et les oeufs, un à la fois, dans le mélange, battant bien après chaque addition.
  • Si le mélange tourne, incorporer un peu du mélange de farine réservé.
  • En pliant, incorporer le chocolat noir fondu au mélange, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  • Incorporer ensuite lentement le reste du mélange de farine réservé, avant d'incorporer le babeurre et l'eau bouillante.
  • Verser uniformément la pâte dans les moules préparés; aplanir le dessus de la pâte.
  • Cuire les gâteaux au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.
  • Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de les démouler sur des grilles; les laisser refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, préparer le glaçage.
  • Déposer un des gâteaux sur une assiette de service; étendre un peu du glaçage orange et citron sur le gâteau.
  • Déposer ensuite l'autre gâteau sur le premier; en un mouvement de va-et-vient, couvrir le dessus et tout le tour du gâteau du reste du glaçage orange et citron.
  • Décorer le gâteau de morceaux de zeste d'orange confit.
Glaçage orange et citron
  • Dans un grand bol placé au-dessus d'une eau mijotant doucement, battre ensemble le sucre à glacer, les blancs d'oeufs, le jus de citron et le jus d'orange préférablement avec batteur électrique, ou au fouet, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et forme des pics.
  • Retirer du feu et battre ou fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit refroidi.