Gâteau au chocolat truffé
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaires: Les 'choco-oliques' voudront mourir pour une tranche de ce gâteau éponge chocolaté léger recouvert d'une riche garniture truffée.
Degré de difficulté : élevé
Temps de préparation : 4 heures
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories : 520
Protéines : 6 g
Hydrates de carbone : 37 g
Sucres : 31 g
Gras : 39 g
Gras saturé : 22 g
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 75 g [1/3 de tasse] de beurre
  • 75 g [1/3 de tasse] de sucre super fin
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 90 g [2/3 de tasse] de farine blanche préparée [avec poudre à pâte]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre de cacao non sucrée
  • 50 g [1 3/4 once] d'amandes hachées
Garniture truffée
  • 340 g [12 onces] de chocolat noir
  • 105 g [3 1/2 onces] de beurre
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de crème épaisse
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de miettes de gâteau blanc
  • 45 mL [3 cuil. à table] de rhum foncé
Décorations
  • Cerises de terre
  • 50 g [1 3/4 once] de chocolat noir fondu
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Graisser légèrement un moule à charnière rond de 20 cm [8 pouces]; couvrir le fond de papier ciré.
  • Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et mousseux.
  • Ajouter lentement les oeufs battus, battant bien après chaque addition.
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao.
  • En pliant, incorporer les ingrédients secs tamisés et les amandes hachées au premier mélange.
  • Étendre la pâte dans le moule préparé.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
  • Le laisser refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler sur une grille; retirer le papier ciré et le laisser refroidir complètement.
  • Laver et bien assécher le moule de cuisson du gâteau et le réserver.
  • Préparer la garniture truffée.
  • Remettre le gâteau complètement refroidi dans son moule de cuisson bien propre et sec.
  • À la cuiller, couvrir également le gâteau de la garniture truffée.
  • Lisser le desssus puis réfrigérer le gâteau pendant 3 heures.
  • Pendant ce temps, tremper à moitié les cerises de terre dans le chocolat noir fondu.
  • Les laisser durcir sur une feuille de papier parchemin.
  • Au moment de servir, tranférer le gâteau sur une assiette de service, et le décorer des cerises de terre trempées dans le chocolat.
Garniture truffée
  • Dans une casserole épaisse, chauffer ensemble le chocolat noir, le beurre et la crème à feu doux, en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Laisser refroidir la garniture puis la réfrigérer pendant 30 minutes.
  • Bien battre la garniture à l'aide d'une cuiller de bois puis la réfrigérer à nouveau, pendant encore 30 minutes.
  • Bien battre à nouveau la garniture.
  • En battant toujours, bien y incorporer les miettes de gâteau blanc et le rhum foncé.