Gâteau moka étagé, longs copeaux de chocolat noir
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaires: Ce délicieux gâteau est composé d'une pâte au chocolat garnie d'une garniture crémeuse à saveur de café.
Degré de difficulté : élevé
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Calories : 588
Protéines : 8 g
Hydrates de carbone : 46 g
Sucres : 26 g
Gras : 43 g
Gras saturé : 17 g
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 140 g [1 tasse] de farine blanche préparée [avec poudre à pâte]
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 60 mL [4 cuil. à table] de poudre de cacao non sucrée
  • 105 g [7 cuil. à table] de sucre super fin
  • 2 oeufs
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sirop de maïs pâle
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'huile de tournesol
  • 160 mL [2/3 de tasse] de lait
Crème au café
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre pour café instantanné
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'eau bouillante
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de crème épaisse
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sucre à glacer
Décorations
  • Longs tourbillons minces de chocolat*
  • 50 g [1 3/4 onces] des tourbillons de chocolat grossièrement hachés
  • Sucre à glacer [pour saupoudrer]
*Longs copeaux de chocolat
  • Chocolat noir
  • Pour préparer les longs copeaux minces de chocolat, faire fondre du chocolat noir puis le verser sur un marbre ou une plaque en acrylique.
  • Dès qu'il commence à durcir, à un angle de 45 degrés, glisser rapidement la lame d'un couteau sur le chocolat pour obtenir de longs copeaux minces de chocolat.
  • Les laisser en attente, les uns à côté des autres, sur du papier ciré.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Graisser légèrement 3 moules à gâteau ronds de 18 cm [7 pouces] chacun.
  • Tamiser ensemble la farine blanche préparée, la poudre à pâte et la poudre de cacao non sucrée dans un grand bol à mélanger.
  • Incorporer le sucre au mélange tamisé.
  • Faire un puits au centre du mélange et y mélanger ensemble les oeufs, le sirop de maïs, l'huile de tournesol et le lait.
  • Battre à la cuiller de bois, incorporant lentement les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Verser également la pâte dans les moules préparés.
  • Cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.
  • Les laisser refroidir dans les moules sur des grilles pendant 5 minutes, avant de les retourner sur les grilles, fonds en dessous; les laisser refroidir complètement.
  • Dissoudre ensuite la poudre pour café instantanné dans l'eau bouillante, pour préparer la glace au café.
  • Verser le café dissout dans un bol avant d'y ajouter la crème et le sucre à glacer.
  • Fouetter jusqu'à ce que la crème au café garde tout juste sa forme; séparer la crème au café en deux parties égales.
  • Sur la grille, garnir un des gâteaux de la moitié d'une des parties de la crème au café.
  • Déposer un autre gâteau sur le premier et le garnir du reste de la moitié de la crème au café.
  • Déposer le dernier gâteau sur le tout; garnir le dessus et le tour du gâteau de l'autre moitié de la crème au café.
  • Presser délicatement les copeaux minces de chocolat grossièrement hachés dans la crème au café tout autour du gâteau.
  • Transférer ensuite le gâteau sur une assiette de service.
  • Aligner les longs copeaux minces de chocolat réservés sur le dessus du gâteau.
  • Découper quelques languettes fines dans du papier parchemin [environ 7] et les déposer en tous sens sur les longs copeaux de chocolat.
  • Saupoudrer les longs copeaux de chocolat de sucre à glacer tamisé, puis retirer délicatement les languettes de papier parchemin.
  • Servir.