Gâteau au chocolat et à l'orange, glacé à l'orange
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaires: Un gâteau au mélange de saveurs populaires, à servir avec un bon café.
Si désiré, on peut le servir tout simplement saupoudré de sucre à glacer, sans le glacer.
Pour varier, on peut remplacer le lait par la même quantité de rhum ou de brandy [30 mL - 2 cuil. à table]. On peut aussi remplacer le zeste râpé et le jus d'orange par du zeste râpé et du jus de citron; délicieux!
Degré de difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Calories : 455
Protéines : 6 g
Hydrates de carbone : 64 g
Sucres : 47 g
Gras : 21 g
Gras saturé : 13 g
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de sucre super fin
  • 175 g [3/4 de tasse] de beurre ou de margarine dure
  • 3 oeufs, battus
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine blanche préparée [avec poudre à pâte], tamisée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de poudre de cacao non sucrée, tamisée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de lait
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus d'orange
  • Zeste râpé de 1/2 orange
Glaçage
  • 250 mL [1 tasse] de sucre à glacer
  • Environ 30 mL [2 cuil. à table] de jus d'orange
  • Chocolat fondu
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Graisser légèrement un moule à gâteau rond profond de 20 cm [8 pouces].
  • Dans un bol, battre ensemble le sucre et le beurre ou la margarine jusqu'à l'obtention d'un mélanger léger et mousseux.
  • Incorporer lentement les oeufs battus, battant bien après chaque addition.
  • En pliant, bien incorporer la farine préparée tamisée au mélange.
  • Diviser la pâte en deux parties égales.
  • Bien incorporer la poudre de cacao non sucrée tamisée et le lait à une des moitiés de pâte.
  • Bien iincorporer ensuite le jus d'orange et le zeste d'orange râpé à l'autre moitié de pâte.
  • Déposer ici-et-là des cuillérées bien pleines de l'un et l'autre des mélanges de pâte dans le moule préparé.
  • Passer une broche en lignes continues à travers les deux pâtes, créant ainsi un effet marbré.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme lorsqu'on enfonce légèrement son doigt en son centre.
  • Laisser le gâteau refroidir dans son moule pendant quelques minutes, avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
  • Préparer ensuite le glaçage.
  • Déposer le gâteau dans une assiette de service et glacer le dessus du glaçage.
  • Formant des lignes également distancées, verser un peu de chocolat fondu sur le glaçage; passer délicatement la pointe d'un couteau ici-et-là entre les lignes.
  • Laisser durcir le glaçage, avant de servir le gâteau.
Glaçage
  • Tamiser le sucre à glacer avant d'y incorporer assez du jus d'orange pour obtenir un mélange facile à étendre.