Gâteau au chocolat et aux noix, glacé au chocolat
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaires: Ce gâteau chocolat et aux noix avec son excellent glaçage au chocolate au beurre, délicieux servi le matin avec un bon café, peut facilement être préparé la veille.
Degré de difficulté : élevé
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories : 517
Protéines : 8 g
Hydrates de carbone : 61 g
Sucres : 49 g
Gras : 28 g
Gras saturé : 14 g
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 4 oeufs
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre super fin
  • 140 g [1 tasse] de farine tout-usage
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre de cacao non sucrée
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre, fondu
  • 78 g [2 3/4 onces] de chocolat noir, fondu
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de noix hachées finement
  • Moitiés de noix, pour décorer
Glaçage au chocolat
  • 78 g [2 3/4 onces] de chocolat noir
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de sucre à glacer
  • 30 mL [2 cuil. à table] de lait
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Graisser un moule à gâteau rond profond de 18 cm [7 pouces]; couvrir le fond d'un papier ciré.
  • Dans un bol à mélanger, battre ensemble les oeufs et le sucre au batteur électrique pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux et que le batteur laisse une trace qui dure quelques secondes lorsqu'on le soulève.
  • Tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao; en pliant à l'aide d'une cuiller ou d'une spatule de métal, incorporer ce mélange au premier mélange.
  • Toujours en pliant, incorporer le beurre fondu, le chocolat noir fondu et les noix hachées finement à la pâte.
  • Verser la pâte dans le moule préparé.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
  • Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule, sur une grille, pendant 5 minutes.
  • Démouler le gâteau sur la grille, retirer le papier ciré et le laisser refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, préparer le glaçage au chocolat.
  • Couper le gâteau bien refroidi en deux à l'horizontale.
  • Déposer la partie inférieure du gâteau sur une assiette de service; couvrir le dessus du gâteau d'un peu du glaçage au chocolat.
  • Couvrir de l'autre gâteau.
  • À l'aide d'une spatule, en tournant légèrement, garnir le dessus du gâteau du reste du glaçage au chocolat.
  • Décorer le gâteau de moitiés de noix, et le servir.
Glaçage au chocolat
  • Fondre complètement le chocolat noir au-dessus d'eau chaude mais non bouilante; le laisser refroidir légèrement.
  • Dans un bol, battre ensemble le beurre, le sucre à galcer et lait jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et mousseux.
  • Fouetter ensuite le chocolate fondu dans le mélange.