Oeufs en chocolat
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Quelqu'un peut-il résister à des oeufs en chocolat? Certainement pas lorsqu'ils sont remplis de praliné.
Le cadeau idéal à offrir à Pâques.
Portions: 4 oeufs
IngrédientsPréparation
  • Huile de tournesol, pour enduire
  • 75 g [1/3 de tasse] de sucre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'amandes blanchies
  • 4 gros oeufs
  • 227 g [8 onces] de chocolat, mi-sucré ou au lait, en morceaux
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème épaisse
  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire une tôle à biscuits d'huile de tournesol.
  • Déposer le sucre dans une casserole et y verser l'eau.
  • Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  • Laisser ensuite le mélange mijoter lentement sans remuer pendant 6 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  • Retirer la casserole du feu et incorporer les amandes blanchies au mélange.
  • Verser immédiatement le mélange sur la tôle préparée et l'étendre uniformément.
  • Déposer dans un endroit frais pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le mélange soit froid et durci.
  • Lorsque le praliné est durci, le rendre en une poudre fine au robot culinaire, ou en l'écrasant avec un maillet après l'avoir transféré dans un sac de plastique.
  • À l'aide d'une aiguille pointue, percer un trou dans le bout pointu de chacun des oeufs.
  • À l'aide de petits ciseaux pointus, agrandir très délicatement les trous à environ 1,3 cm [1/2 pouce] de diamètre.
  • Remuer les coquilles pour écouler les oeufs crus dans un bol [les réserver pour un autre usage].
  • Laisser couler lentement de l'eau du robinet des les coquilles vides puis les secouer en enlevant l'eau; répéter l'opération jusqu'à ce que les coquilles soient propres.
  • Déposer les coquilles propres côté perforé en dessous sur du papier absorbant, et les laisser sécher pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.
  • Fondre ensuite les morceaux de chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une eau qui mijote très lentement.
  • Retirer le chocolat fondu de la chaleur avant d'y incorporer le praliné et la crème.
  • Remplir une poche à douille munie d'un petit embout uni du mélange.
  • Presser le mélange dans les coquilles d'oeufs bien sèches.
  • Laisser les oeufs reposer pendant 12 heures, jusqu'à ce que le mélange soit durci.
  • Craquer délicatement les coquilles et dégager les oeufs en chocolat.
  • Envelopper chacun des oeufs en chocolat dans du papier d'aluminium, de couleur si possible.