Tiramisu étagé
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Une version moderne d'un dessert au chocolat et au café bien connu traditionnel en l'Italie.
Pour faire changement, on peut incorporer 80 mL [1/3 de tasse] de noisettes grillées au chocolat en même temps que le fromage mascarpone.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème épaisse à fouetter
  • 340 g [1 3/4 tasse] de fromage mascarpone
  • 300 g [10 1/2 onces] de chocolat mi-sucré
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de café noir très chaud
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre extra-fin
  • 90 mL [6 cuil. à table] de rhum brun ou de cognac
  • 54 doigts de dames [biscuits boudoirs ou à la cuiller]
  • Poudre de cacao non sucrée, pour saupoudrer
  • Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle garde à peine sa forme.
  • Battre le fromage mascarpone pour le ramollir légèrement avant de le plier dans la crème fouettée.
  • Fondre le chocolat dans un bol au-dessus d'une eau frémissante en remuant de temps en temps.
  • Laisser le chocolat fondu tiédir légèrement avant de l'incorporer au mélange de fromage et de crème en remuant.
  • Mélanger ensemble le café noir très chaud et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  • Laisser tiédir le mélange avant d'y incorporer le rhum brun ou le cognac.
  • Tremper rapidement les doigts de dames dans le mélange pour qu'ils absorbent un peu du mélange sans pour autant devenir détrempés.
  • Disposer 3 doigts de dames sur chacune de 6 assiettes à dessert individuelles.
  • Étendre également la moitié du mélange de chocolat, de fromage et de crème sur les doigts de dames.
  • En sens inverse, disposer 3 autres doigts de dames sur le mélange.
  • Étendre également le reste du mélange de chocolat, de fromage et de crème sur les doigts de dames.
  • Répartir le reste des doigts de dames, du même sens que les premiers, sur le dessus du mélange.
  • Réfrigérer le tiramisu pendant au moins 1 heure.
  • Servir le tiramisu, saupoudré de poudre de cacao non sucrée.