Soufflés au chocolat glacés individuels
Provenance: Mamie, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: Ces soufflés glacés à l'apparence très spéciale sont beaucoup plus faciles à servir que les soufflés chauds!
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 miutes
Temps de congélation : 8 heures
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 100 g [3 1/2 onces] de chocolat mi-sucré, en morceaux
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre pour café instantanné
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 125 mL [1/2 tasse] de sucre à glacer, tamisé
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse à fouetter
  • 30 mL [2 cuil. à table] de Tia Maria
  • Copeaux de chocolat blanc, pour garnir
  • Enrouler deux épaisseur de papier d'aluminium autour de 6 ramequins le laissant dépasser de 2,5 cm [1 pouce] au-dessus des ramequins; attacher le papier bien serré sur les ramequins.
  • Mélanger ensemble les morceaux de chocolat, la poudre pour café instantanné et l'eau dans une petite casserole.
  • Chauffer à feu très doux jusqu'à ce que les morceaux de chocolat soient fondus; laisser refroidir légèrement.
  • Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre à glacer tamisé au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et léger.
  • Fouetter le chocolat fondu tiédi dans le mélange.
  • Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème et la Tia Maria jusqu'à l'obtention d'un mélange épais; réserver.
  • Dans un bol propre, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes mais encore humides.
  • En remuant, incorporer 15 mL [1 cuil. à table] de blancs d'oeufs au mélange de chocolat fondu.
  • En pliant délicatement, incorporer ensuite le reste des blancs d'oeufs et le mélange de crème fouettée au mélange de chocolat fondu
  • Verser également dans les ramequins préparés; congeler jusqu'au lendemain.
  • Au moment de servir, retirer délicatement le papier d'aluminium autour des ramequins.
  • Servir les soufflés, décorés de copeaux de chocolat blanc.