Poudings individuels au chocolat, sauce au chocolat
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Ces petits poudings sont servis avec une sauce au chocolat aromatisée à la liqueur de café.
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 150 g [3/4 de tasse] de sucre extra fin
  • 3 oeufs
  • 90 g [2/3 de tasse] de farine tout-usage [mesure juste]
  • 125 mL [1/2 tasse] de poudre de cacao non sucrée
  • 100 g [3 1/2 onces] de beurre, non salé de préférence, fondu
  • 100 g [3 1/2 onces] de chocolat mi-sucré, fondu
  • Beurre, pour les moules
  • Grains de café, pour décorer [facultatif]
Sauce au chocolat
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre, non salé de préférence
  • 100 g [3 1/2 onces] de chocolat mi-sucré
  • 75 mL [5 cuil. à table] d'eau
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre extra-fin
  • 15 mL [1 cuil. à table] liqueur à saveur de café comme le Kahlùa
  • Pour préparer les poudings, déposer le sucre et les oeufs dans un bol résistant à la chaleur et déposer le bol au-dessus d'une eau mijotant lentement.
  • Fouetter le mélange pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit luisant.
  • Retirer le bol de la chaleur; en pliant, incorporer la farine et la poudre de cacao non sucrée au mélange.
  • Plier ensuite le beurre fondu puis le chocolat fondu dans le mélange, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  • Beurrer 4 petits moules individuels résistant à la chaleur.
  • À la cuiller, remplir également les moules du mélange; couvrir les moules de papier ciré.
  • Couvrir les moules de papier d'aluminium et attacher le tout avec de la corde de boucher tout autour des moules.
  • Déposer les moules dans une casserole contenant de l'eau bouillante, jusqu'à la moitié de la hauteur des moules
  • Cuire les poudings à la vapeur pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  • Environ 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce au chocolat.
  • Mélanger ensemble le beurre, le chocolat mi-sucré, l'eau et le sucre dans une petite casserole.
  • Chauffer le mélange à feu doux en remuant, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus et mélangés.
  • Incorporer la liqueur à saveur de café à la sauce.
  • Retirer les poudings de la chaleur, les démouler sur des assiettes individuelles et verser également la sauce au chocolat sur les poudings.
  • Les servir immédiatement, décorés de grains de café si désiré.