Éponges collantes au chocolat
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Ces riches desserts individuels servis avec une sauce à la crème impressionnent toujours par leur air et leur goût en fin de repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • Beurre, pour les moules et le papier d'aluminium
  • 113 g [4 onces] de beurre mou
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade
  • 3 oeufs, battus
  • 1 pincée de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre de cacao non sucrée
  • 140 g [1 tasse] de farine avec poudre à pâte
  • 28 g [1 once] de chocolat mi-sucré, haché finement
  • 78 g [2 3/4 onces] de chocolat blanc, haché finement
Sauce
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème épaisse
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer légèrement 6 moules à dessert en verre individuels de 190 mL [3/4 de tasse] chacun.
  • Dans un bol, battre le beurre mou et la cassonade en crème jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux.
  • Battre un peu des oeufs battus à la fois dans le mélange en battant bien après chaque addition.
  • Tamiser ensemble le sel, la poudre de cacao non sucrée et la farine avec poudre à pâte sur le mélange crémeux.
  • En pliant, incorporer les ingrédients secs dans le mélange.
  • Incorporer ensuite les chocolats, mi-sucré et blanc hachés à la pâte, remuant assez pour bien répartir les chocolats.
  • Remplir également les moules préparés du mélange.
  • Beurrer légèrement 6 carrés de papier d'aluminium assez grands pour couvrir le dessus des moules complètement.
  • Les déposer sur les moules et presser tout autour de chacun des moules pour sceller les papiers d'aluminium.
  • Déposer les moules dans une rôtissoire.
  • Verser de l'eau bouillante dans la rôtissoire, jusqu'à la moitié de la hauteur des moules.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'une broche insérée au centre des éponges en ressorte propre.
  • Retirer les moules de la rôtissoire et les laisser en attente pendant la préparation de la sauce.
  • Dans une casserole, porter ensemble la crème, la cassonade et le beurre à feu doux.
  • Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
  • Pour servir, passer la lame d'un couteau tout autour de chacun des moules.
  • Les renverser sur des assiettes individuelles, pour démouler les éponges.
  • Servir les éponges immédiatement, accompagnées de la sauce en saucière.