Pouding au chocolat, sauce au fudge
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Ce fabuleux pouding éponge cuit à la vapeur, servi avec une riche sauce au fudge, est parfait pour les jours froids d'hiver.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 100 à 140 minutes
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 75 g [1/3 de tasse] de margarine molle [mesure comble]
  • 175 g [1 1/4 tasse] de farine avec poudre à pâte
  • 125 mL [1/2 tasse] de sirop de maïs
  • 3 oeufs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre de cacao non sucrée
Sauce au fudge
  • 100 g [3 1/2 onces] de chocolat mi-sucré
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait concentré sucré
  • 60 mL [4 cuil. à table] de crème épaisse
  • Graisser légèrement un moule à pouding en verre de 1,25 litres [5 tasses] résistant à la chaleur.
  • Dans un bol, battre ensemble la margarine molle, la farine, le sirop de maïs, les oeufs et la poudre de cacao jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • À la cuiller, transférer la pâte dans le moule préparé; lisser le dessus.
  • Découper un cercle de papier ciré assez grand pour bien couvrir le moule.
  • Découper un cercle de papier d'aluminium un peu plus grand que l'autre.
  • Faire un pli au centre avant de le déposer sur le moule; bien l'attacher tout autour du moule avec de la corde de boucher.
  • Déposer le moule dans une grande casserole et verser de l'eau bouillante dans la casserole, jusqu'à environ la moitié de la hauteur du moule.
  • Couvrir la casserole et cuire le pouding à la vapeur à feu doux pendant 90 à 120 minutes, ajoutant de l'eau bouillante dans la casserole au besoin, jusqu'à ce que le pouding soit cuit et qu'il reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
  • Pour préparer la sauce au fudge, casser le chocolat mi-sucré en petits morceaux et les déposer dans une petite casserole.
  • Verser le lait concentré sucré sur le chocolat et chauffer le mélange à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Retirer du feu et incorporer la crème à la sauce.
  • Pour servir le pouding, le démouler sur une assiette de service et verser un peu de la sauce au fudge sur le pouding.
  • Servir le reste de la sauce au fudge en saucière.