Dessert au chocolat allemand
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Ce dessert divin du sud de l'Allemagne n'est certainement pas pour ceux qui désirent perdre du poids.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 à 180 minutes
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile végétale
  • 170 g [6 onces] de chocolat mi-sucré
  • 6 tranches de pain blanc
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse
  • 113 g [4 onces] de beurre, non salé de préférence
  • 200 g [1 tasse] de sucre extra-fin [mesure rase]
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'amandes moulues
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre pour café instanné
  • 6 oeufs
  • Huile végétale, pour le moule
  • Huiler légèrement un moule en métal profond de 12,7 cm [5 pouces].
  • Casser le chocolat mi-sucré en morceaux et les déposer dans un bol résistant à la chaleur.
  • Verser l'huile végétale dans le bol avant de le déposer au-dessus d'une eau frémissante.
  • Fondre le chocolat en remuant de temps en temps.
  • Retirer de la chaleur et réserver.
  • Enlever les croûtes des tranches de pain et les jeter.
  • Découper les tranches de pain en cubes et les déposer dans un bol.
  • Verser la crème sur les cubes de pain, bien mélanger et laisser tremper pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
  • Ajouter les cubes de pain et la crème au mélange crémeux; battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.
  • En battant toujours, incorporer lentement le mélange de chocolat fondu, les amandes moulues et la poudre pour café instanné au mélange crémeux.
  • Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  • Un à la fois, battre les oeufs dans le mélange.
  • Verser dans le moule préparé.
  • Découper un cercle de papier d'aluminium d'environ 23 cm [9 pouces].
  • Faire un pli au centre avant de le déposer sur le moule; bien l'attacher tout autour du moule avec de la corde de boucher.
  • Déposer le moule dans une grande casserole et verser de l'eau bouillante dans la casserole, jusqu'à environ la moitié de la hauteur du moule.
  • Couvrir la casserole et cuire le dessert à la vapeur à feu doux pendant 90 à 120 minutes, ajoutant de l'eau bouillante dans la casserole au besoin.
  • Fermer la chaleur du feu et retirer le moule de la casserole.
  • Enlever et jeter le papier d'aluminium.
  • Passer un couteau à lame arrondie tout autour de l'intérieur du haut du moule pour dégager le dessert.
  • Renverser le dessert sur une assiette de service chaude, et servir.