Gâteau au fromage marbré au chocolat
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Un gâteau au fromage est toujours un dessert populaire et celui-ci, marbré de chocolat mi-sucré et de chocolat blanc, n'est pas une exception.
Pour prévenir un gâteau au fromage de craqueler sur le dessus, le laisser refroidir au four la porte entre-ouverte.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de réfrigération : 3 heures
Temps de cuisson : 70 minutes
Portions: 10 à 12
IngrédientsPréparation
Croûte
  • 227 g [8 onces] de biscuits Graham au chocolat mi-sucré
  • 85 g [3 onces] de beurre
  • Huile végétale, pour le moule
Garniture
  • 710 g [25 onces] de fromage à la crème
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade dorée très fine [mesure rase]
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine tout-usage
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 3 oeufs, battus
  • 113 g [4 onces] de chocolat mi-sucré
  • 113 g [4 onces] de chocolat blanc
  • Étendre une feuille de papier d'aluminium sur le fond d'un moule à charnière de 23 cm [9 pouces]; huiler le tour du moule.
  • Déposer les biscuits au chocolat mi-sucré dans un sac de plastique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte.
  • Fondre le beurre dans une casserole avant d'y incorporer les miettes de biscuits.
  • Presser le mélange sur le fond du moule préparé.
  • Réfrigérer la croûte pendant 1 heure.
  • Préchauffer ensuite le four à 160°C [325°F].
  • Pour préparer la garniture, battre le fromage à la crème dans un bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  • Y ajouter la cassonade dorée, la farine et l'essence de vanille; battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • Incorporer lentement les oeufs battus au mélange en battant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés après chaque addition.
  • Transférer la moitié de la garniture dans un autre bol.
  • Déposer le chocolat mi-sucré et le chocolat blanc dans deux bols séparés résistants à la chaleur.
  • Fondre les chocolats au-dessus d'une eau frémissante en remuant; les laisser tiédir.
  • En remuant, verser le chocolat mi-sucré fondu tiédi dans une partie de la garniture et le chocolat blanc fondu tiédi dans l'autre.
  • À la cuiller, déposer une cuillerée de la garniture au chocolat mi-sucré puis une cuillerée de la garniture au chocolat blanc sur la croûte refroidie.
  • Répéter l'opération avec le reste des garnitures.
  • Passer ensuite la lame d'un couteau à travers les garnitures pour donner un effet marbré.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise.
  • Fermer la chaleur du four, entre-ouvrir la porte du four et laisser le gâteau refroidir complètement.
  • Passer délicatement la lame d'un couteau tout autour de l'intérieur du moule pour dégager le gâteau.
  • Réfrigérer le gâteau pendant 2 heures, avant de le démouler pour le servir.