Pain aux fruits givré
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Un pain aux fruits riche idéal pour les célébrations familiales ou les réceptions, excellent servi avec une bonne tasse de thé chaud.
Le fait de faire macérer les fruits séchés dans du thé noir les gonfle et les rend juteux, ce qui donne encore plus de saveur à ce pain aux fruits moëlleux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de macération : 8 heures
Temps de refroidissement : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 à 105 minutes
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 80 mL [1/3 de tasse] de raisins secs
  • 125 mL 1/2 tasse] d'abricots séchés, grossièrment hachés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de dattes dénoyautées, grossièrement hachées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de thé noir froid
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade [mesure comble]
  • 2 oeufs, battus
  • 175 g [1 1/4 tasse] de farine avec poudre à pâte, tamisée
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'ananas confit grossièrement haché [mesure rase]
  • 125 mL [1/2 tasse] de moitiés de cerises confites
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix du Brésil grossièrement hachées
  • Beurre, pour le moule
Garniture
  • 60 mL [1/4 de tasse] de moitiés de noix
  • 60 mL [1/4 de tasse] de noix du Brésil [mesure rase]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de moitiés de cerises confites
  • 30 mL [2 cuil. à table] de gelée d'abricot
  • Déposer les raisins secs, les abricots séchés hachés et les dattes hachées dans un bol.
  • Verser le thé noir froid sur les fruits et les laisser macérer pendant 8 heures, ou jusqu'au lendemain.
  • Préchauffer ensuite le four à 160°C [325°F].
  • Beurrer un moule à pain de 900 g [2 livres]; garnir le fond d'un papier ciré.
  • Battre ensemble le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
  • En battant toujours, incorporer lentement les oeufs battus au mélange.
  • En pliant, incorporer ensuite la farine au mélange en alternant avec les fruits gonflés.
  • Incorporer délicatement l'ananas confit haché, les moitiés de cerises confites et les noix du Brésil hachées à la pâte.
  • Verser uniformément dans le moule préparé.
  • Répartir les moitiés de noix, les noix du Brésil et les moitiés de cerises confites de la garniture sur le dessus de la pâte.
  • Cuire le pain au four préchauffé pendant 90 à 105 minutes, jusqu'à ce qu'une broche insérée au centre en ressorte propre.
  • Le laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
  • Démouler le pain sur une grille et retirer le papier ciré.
  • Le retourner et le laisser refroidir complètement.
  • Chauffer ensuite la gelée d'abricot, la passer au tamis et la laisser tiédir avant de l'étendre sur le dessus du pain à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.