Crêpes aux pacanes et aux pépites de chocolat
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Ces crêpes américaines, parsemées de pacanes et de pépites de chocolat sont populaires à toute heure du jour.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 210 g [1 1/4 tasse] de farine tout-usage [mesure généreuse]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de lait
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre, fondu
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade dorée très fine
  • 80 mL [1/3 de tasse] de pépites de chocolat mi-sucré
  • 60 mL [1/4 de tasse] de pacanes fraîchement écallées hachées
  • Huile de maïs, pour la cuisson
  • Beurre, pour servir [facultatif]
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
  • Faire un puits au centre.
  • Casser l'oeuf dans un petit bol; y verser le lait et mélanger.
  • Verser le mélange dans le puits.
  • Fouetter le mélange en y incorporant les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse.
  • Battre le beurre fondu et l'essence de vanille dans la pâte.
  • En mélangeant, incorporer ensuite la cassonade dorée, les pépites de chocolat et les pacanes hachées à la pâte.
  • Chauffer 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de maïs dans une grande poêle.
  • Laisser tomber la pâte par 15 mL [1 cuil. à table] à la fois dans la poêle bien chaude pour cuire des crêpes de 7,6 cm [3 pouces] chacune.
  • Cuire les crêpes à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus de chacune des crêpes.
  • Les retourner à l'aide d'une spatule et les cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Garder les crêpes chaudes enveloppées dans du papier d'aluminium ou du papier absorbant pendant la cuisson du reste des crêpes.
  • Servir les crêpes, garnies de beurre si désiré.