Crêpes au rhum et aux raisins secs en sauce au chocolat
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Des crêpes sophistiquées farcies aux raisins secs trempés dans le rhum et arrosées d'une sauce riche au chocolat.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de macération : 30 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sucre à glacer
  • 75 mL [5 cuil. à table] de raisins secs, noirs ou dorés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de rhum brun
  • 140 g [1 tasse] de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 2 oeufs, battus
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre non salé, fondu
Sauce au chocolat
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème épaisse
  • 142 g [5 onces] de chocolat mi-sucré, haché
  • Déposer le sucre à glacer, les raisins secs et le rhum brun dans un bol; bien mélanger.
  • Laisser macérer pendant 30 minutes.
  • Pour préparer la sauce au chocolat, chauffer la crème presque au point d'ébullition avant de la verser sur le chocolat mi-sucré haché
  • Fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et la sauce lisse; la laisser en attente.
  • Pour préparer les crêpes, tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte dans un grand bol.
  • Fouetter ensemble le lait, les oeufs battus et le beurre non salé fondu avant de verser le mélange sur la farine.
  • Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse; la laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Chauffer une poêle anti-adhésive avant d'y verser au centre une cuillèrée comble de la pâte.
  • Remuer immédiatement la poêle pour couvrir le fond de la pâte.
  • Cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes pour la dorer en dessous avant de la retourner.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore environ 1 minute.
  • Réserver la crêpe au chaud.
  • Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
  • Répartir 5 mL [1 cuil. à thé] de raisins secs macérés sur chacune des crêpes.
  • Au choix, plier les crêpes en 4 ou les rouler.
  • Ajouter tout reste de raisins secs macérés à la sauce au chocolat.
  • Arroser les crêpes farcies de la sauce au chocolat, et servir.