Gâteau de la passion
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Décoré de fleurs en sucre, ce gâteau en devient un digne des célébrations parfait sur la table à Pâques.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • Beurre, pour le moule
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'huile de maïs
  • 150 g [3/4 de tasse] de cassonade doré extra-fine
  • 60 mL [4 cuil. à table] de yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 250 mL [1 tasse] de morceaux de noix hachés
  • 170 g [6 onces] de carottes râpées
  • 1 banane, écrasée
  • 210 g [1 1/4 tasse] de farine tout-usage
  • 125 mL [1/2 tasse] de farine d'avoine fine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
Glaçage
  • 125 mL [1/2 tasse] de fromage à la crème [mesure généreuse]
  • 60 mL [4 cuil. à table] de yaourt nature
  • 190 mL [3/4 de tasse] de sucre à glacer
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de jus de citron
Décoration
  • Primevères et violettes
  • 1 blanc d'oeuf
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre extra-fin
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer un moule rond de 23 cm [9 pouces]; garnir le fond de papier ciré.
  • Dans un bol, battre ensemble l'huile de maïs, la cassonade doré extra-fine, le yaourt, les oeufs, le jaune d'oeuf et l'essence de vanille.
  • En battant toujours, incorporer les morceaux de noix hachés, les carottes râpées et la banane écrasée au mélange.
  • Tamiser ensemble la farine, la farine d'avoine fine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
  • Battre lentement les ingrédients secs dans le premier mélange.
  • Verser uniformément la pâte dans le moule préparé; lisser la surface.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher et qu'une broche mince insérée en son centre en ressorte propre.
  • Le laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, avant de le démouler sur une grille.
  • Pour préparer le glaçage, battre ensemble le fromage à la crème et le yaourt.
  • Tamiser le sucre à glacer dans le mélange; y incorporer le zeste de citron râpé et le jus de citron.
  • Glacer le dessus et tout le tour du gâteau.
  • Pour préparer la décoration, battre le blanc d'oeuf dans un bol avant d'y tremper rapidement une à la fois les primevères et les violettes.
  • Saupoudrer les fleurs à mesure d'assez de sucre extra-fin pour en couvrir toute la surface.
  • Les disposer bien distancées les unes des autres sur du papier parchemin.
  • Les laisser sécher dans un endroit chaud et sec pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croquantes.
  • Les disposer joliment sur le gâteau pour le servir.