Gâteau au café, glaçage au caramel
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Ce gâteau au goût intense de café décoré de grains de café enrobés de chocolat se complète parfaitement avec son délicieux glaçage au caramel.
Temps de préparation : 55 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • Beurre, pour les moules
  • 170 g [6 onces] de beurre, ramolli
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade dorée pâle extra-fine [mesure rase]
  • 3 oeufs, battus
  • 280 g [2 tasses] de farine avec poudre à pâte, ramisée
  • 125 mL [1/2 tasse] de café noir fort [mesure juste]
Glaçage au caramel
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait entier
  • 127,5 g [4 1/2 onces] de beurre
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre extra-fin
  • Sucre à glacer, au besoin
  • Grains de café recouverts de chocolat, pour décorer
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer 2 moules à gâteau ronds de 20 cm [8 pouces] chacun; garnir le fond des moules de papier ciré.
  • Dans un bol, battre ensemble le beurre mou et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et mousseux.
  • Incorporer lentement les oeufs battus au mélange.
  • En pliant, incorporer ensuite la farine et le café au mélange.
  • Verser également la pâte dans les moules préparés.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et qu'il reprenne sa forme sous une légère pression du doigt en son centre.
  • Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, avant de démouler sur des grillesé
  • Retirer les papiers et laisser les gâteaux refroidir complètement.
  • Pour préparer le glaçage au caramel, chauffer doucement ensemble le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Dans une casserole moyenne épaisse, chauffer le sucre à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit d'un caramel doré.
  • Retirer le sucre du feu et y incorporer le mélange de lait réservé encore chaud.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le caramel soit dissout.
  • Retirer du feu et battre lentement assez de sucre à glacer dans le mélange pour obtenir un glaçage lisse facile à étendre.
  • Étendre un peu du glaçage au caramel sur un des gâteau avant de déposer l'autre gâteau sur le dessus.
  • Étendre uniformément le reste du glaçage sur le dessus et le tour du gâteau.
  • Servir le gâteau, garni de grains de café recouverts de chocolat.