Gâteau au chocolat de Madère
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Ce gâteau portuguais léger fera surement partie de vos gâteaux favoris avec son délicieux goût de chocolat velouté, sans être trop riche pour autant.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 à 55 minutes
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de tournesol, pour le moule
  • 70 g [1/2 tasse] de farine avec poudre à pâte [mesure rase]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 113 g [4 onces] de beurre ou de margarine, ramolli
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre extra-fin
  • 3 oeufs, battus
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'amandes moulues
  • 250 mL [1 tasse] de poudre de cacao sucrée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sucre à glacer, pour décorer
Glaçage
  • 500 mL [2 tasses] de sucre à glacer
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de poudre de cacao non sucrée
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 45 à 60 mL [3 à 4 cuil. à table] d'eau bouillante du robinet
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Huile un moule à gâteau de 18 cm [7 pouces]; couvrir le fond de papier parchemin anti-collant.
  • Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte; réserver.
  • Battre ensemble le beurre mou ou la margarine molle et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et mousseux.
  • En battant, incorporer un peu des oeufs battus en alternant avec un peu du mélange de farine dans le mélange.
  • Lorsque les oeufs sont bien incorporés, incorporer le reste du mélange de farine dans lequel on a incorporé les amandes moulues.
  • Tamiser la poudre de cacao sucrée sur la pâte en remuant délicatement.
  • À la cuiller, remplir le moule préparé de la pâte; lisser le dessus.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'une broche insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
  • Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir légèrement, avant de le démouler sur une grille.
  • Retirer le papier parchemin et laisser le gâteau refroidir complètement.
  • Pour préparer le glaçage, tamiser ensemble le sucre à glace et la poudre de cacao non sucrée dans un bol.
  • Creuser le mélange au centre et y déposer le beurre.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients en y ajoutant assez de l'eau bouillante pour obtenir un glaçage facile à étendre.
  • Glacer le tour puis le dessus du gâteau, en tournant pour lui donner un effet décoratif.
  • Saupoudrer le gâteau de sucre à glacer.