Gâteau au chocolat blanc, glaçage à la purée de châtaigne
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Ce gâteau, spectaculaire et aussi bon qu'il en a l'air, est parfait à servir lors d'un repas familial ou entre amis.
Temps de préparation : 20 à 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de tournesol, pour le moule
  • 227 g [8 onces] de beurre, ramolli
  • 200 g [1 tasse] de sucre extra-fin
  • 4 oeufs,battus
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine avec poudre à pâte
  • 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table] d'eau bouillie refroidie
  • 56 g [2 onces] de chocolat blanc, râpé
Glaçage à la purée de châtaigne
  • 113 g [4 onces] de châtaignes en boîte égouttées ou fraîches sucrées, rendues en purée
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre, ramolli
  • 750 mL [3 tasses] de sucre à glacer, tamisé
  • 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table] de lait
  • 56 g [2 onces] de chocolat mi-sucré
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
Pour décorer
  • 80 mL [1/3 de tasse] de noisettes hachées, grillées
  • 56 g [2 onces] de chocolat mi-sucré
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 10 mL [2 cuil. à table] de sirop de maïs
  • Quelques marrons glacés [facultatif]
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Huiler légèrement 2 moules à gâteau ronds de 20 cm [8 pouces] chacun; garnir le fond des moules de papier parchemin anti-collant.
  • Battre ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et mousseux.
  • Y ajouter les oeufs battus, un peu à la fois, en battant bien et en incorporant un peu de la farine après chaque addition.
  • Lorsque les oeufs sont bien incorporés, incorporer le reste de la farine au mélange en alternant avec assez de l'eau bouillie refroidie pour obtenir une pâte lisse.
  • Incorporer le chocolat blanc râpé à la pâte en mélangeant légèrement.
  • Étendre également la pâte dans les moules préparés; lisser le dessus.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
  • Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de démouler les gâteaux sur des grilles.
  • Retirer les papiers et laisser les gâteau refroidir complètement.
  • Découper ensuite chacun des gâteaux en deux étages d'égale épaisseur.
  • Pour préparer le glaçage à la purée de châtaigne, battre ensemble la purée de châtaigne et le beurre mou en une crème lisse.
  • Incorporer ensuite le sucre à glacer tamisé et assez du lait au mélange pour obtenir un glaçage facile à étendre.
  • Dans un bol, fondre le chocolat mi-sucré au-dessus d'une eau frémissante.
  • Incorporer ensuite l'essence de vanille et le chocolat fondu au glaçage.
  • Réservant 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] du glaçage, étendre la moitié du reste du glaçage sur le dessus d'un des gâteaux.
  • Déposer l'autre gâteau par-dessus.
  • Répartir les noisettes hachées grillées sur une feuille de papier parchemin.
  • Étendre le reste du glaçage tout autour du gâteau.
  • Soulever déllicatement le gâteau et rouler uniformément le tour dans les noisettes hachées grillées.
  • À l'aide d'une poche à douille, utilisant le glaçage réservé, décorer tout le tour du dessus du gâteau de rosettes.
  • Dans une casserole épaisse, chauffer ensemble le chocolat mi-sucré, le beurre et le sirop de maïs de la décoration à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus.
  • Laisser le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
  • À la cuiller, verser le mélange sur le dessus du gâteau.
  • Servir le gâteau, décoré de marrons glacés si désiré.