Gâteau allemand au chocolat, glaçage au chocolat blanc
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Ce gâteau est tout désigné pour ceux qui ne peuvent pas se décider à savoir s'ils préfèrent le chocolat doux-amer, ou le chocolat blanc.
Temps de préparation : 65 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • Beurre, pour le moule
  • 4 oeufs
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre extra-fin
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine tout-usage
Crème au chocolat doux-amer
  • 160 mL [2/3 de tase de crème épaisse
  • 156 g [5 1/2 onces] de chocolat doux-amer, cassé en petits morceaux
Glaçage au chocolat blanc
  • 77 g [2 3/4 onces] de chocolat blanc
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de lait
  • 60 mL [4 cuil. à table] de sucre à glacer, tamisé
  • Tourbillons minces et longs de chocolat doux-amer, pour décorer
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Graisser un moule à charnière de 20 cm [8 pouces]; garnir le fond de papier ciré.
  • Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs et le sucre au fouet électrique pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très léger et mousseux, et qu'il reste une trace lorsque que l'on passe le fouet à la surface.
  • Tamiser la farine avant de l'incoporer au mélange en pliant.
  • Étendre la pâte dans le moule préparé.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
  • Le laisser refroidir légèrement avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, pour préparer la crème au chocolat doux-amer, verser la crème dans une casserole.
  • La porter à ébullition en remuant sans arrêt.
  • Y ajouter les morceaux de chocolat doux-amer et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus complètement, jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.
  • Verser la crème au chocolat doux-amer dans un bol et la laisser refroidir.
  • La battre ensuite à l'aide d'une cuiller de bois jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.
  • Lorsque le gâteau est refroidi, le couper en deux sur l'épaisseur.
  • Déposer la moitié inférieur à nouveau sur la grille et la couvrir de la crème au chocolat doux-amer.
  • Déposer l'autre moitié de gâteau sur le dessus.
  • Pour préparer le glaçage au chocolat blanc, fondre ensemble le chocolat blanc et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.
  • Incorporer le lait et le sucre à glacer dans le mélange en fouettant, jusqu'à ce que le glaçage soit refroidi.
  • Le verser sur le gâteau et l'étendre sur le dessus et le tour du gâteau à l'aide d'une spatule.
  • Décorer le gâteau de tourbillons minces de chocolat doux-amer, puis laisser durcir le glaçage.