Gâteau au chocolat avec un sirop au café
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Ce gâteau au goût intense de chocolat est à son meilleur servi tiède au dessert, accompagné de crème sure.
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 113 g [4 onces] de beurre non salé, plus pour le moule
  • 227 g [8 onces] de chocolat mi-sucré, cassé en petits morceaux
  • 15 mL [1 cuil. à table] de café noir fort
  • 4 gros oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g [1/2 tasse] de cassonade dorée extra-fine
  • 45 g [1/3 de tasse] de farine tout-usage
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cannelle
  • 125 mL [1/2 tasse] d'amandes moulues [mesure rase]
  • Grains de café recouverts de chocolat, pour décorer
Sirop au café
  • 310 mL [1 1 /4 tasse] de café noir fort
  • 100 g [1/2 tasse] de cassonade dorée très fine [mesure bien comble]
  • 1 bâton de cannelle
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Beurrer un moule rond profond de 20 cm [8 pouces]; garnir le fond de papier ciré.
  • Déposer le beurre non salé, les morceaux de chocolat et le café noir fort dans un bol résistant à la chaleur.
  • Fondre le mélange au-dessus d'une eau mijotant lentement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Remuer pour bien mélanger et retirer du feu; laisser refroidir légèrement.
  • Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et pâle.
  • Tamiser ensemble la farine et la cannelle sur le mélange d'oeufs battus.
  • Y ajouter les amandes moulues et le mélange de chocolat fondu; incorporer en pliant délicatement.
  • À la cuiller, répartir également la pâte dans le moule préparé.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau pointu insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
  • Le laisser refroidir légèrement, avant de le démouler sur une assiette de service.
  • Pendant ce temps, pour préparer le sirop au café, verser le café noir fort dans une casserole épaisse et y ajouter la cassonade et le bâton de cannelle.
  • Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la cassonade soit complètement fondue.
  • Augmenter la chaleur du feu et laisser le mélange bouillir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à s'évaporer et soit légèrement épaissi.
  • Réserver le sirop au café au chaud.
  • À l'aide d'un cure-dent, piquer le dessus du gâteau en plusieurs endroits.
  • Verser la moitié du sirop chaud ici-et-là sur le dessus du gâteau.
  • Garnir le gâteau de grains de café recouverts de chocolat.
  • Découper le gâteau pour le servir, accompagné du reste du sirop au café.