Gâteau au chocolat allemand
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Un classique de la cuisine allemande, ce gâteau fait de chocolat et de noisettes est excellent servi avec un café ou un thé.
Il est préférable de cuire ce gâteau dans un moule tubulaire ondulé, mais on peut aussi utiliser un moule en couronne de 23 cm [9 pouces].
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 170 g [6 onces] de beurre, non salé de préférence, ramolli
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade foncée non raffinée
  • 140 g [1 tasse] de farine avec poudre à pâte
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre de cacao non sucrée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de piment de la Jamaïque [toute-épice]
  • 3 oeufs, battus
  • 250 mL [1 tasse] de noisettes hachées [mesure rase]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de café noir
  • Sucre à glacer, pour décorer
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer et enfariner un moule tubulaire ondulé de 19 cm [7 1/2 pouces].
  • Dans un bol, battre ensemble le beurre et la cassonade foncée non raffinée jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et mousseux.
  • Tamiser la farine avec poudre à pâte, la poudre de cacao et le piment de la Jamaïque dans un autre bol.
  • Un à la fois, battre les oeufs battus dans le mélange crémeux, ajoutant aussi 15 mL [1 cuil. à table] du mélange de farine en même temps que le deuxième et le troisième oeuf.
  • En pliant, incorporer le reste du mélange de farine, les noisettes hachées et le café noir à la farine.
  • Étendre également la pâte dans le moule préparé.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
  • Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
  • Au moment de le servir, saupoudrer généreusement le gâteau de sucre à glacer.