Brownies avec glaçage à la crème sure
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: La crème sure du glaçage donne une saveur plus sophistiquée à ces brownies, qui sont excellents servis au dessert.
On peut aussi préparer ces brownies sans le glaçage et les servir tièdes, accompagnés de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée.
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions: 9 gros, ou 16 petits
IngrédientsPréparation
  • 56 g [2 onces] de beurre
  • 113 g [4 onces] de chocolat mi-sucré, cassé en morceaux
  • 190 mL [3/4 de tasse] de cassonade foncée
  • 2 oeufs
  • 30 mL [2 cuil. à table] de café fort refroidi
  • 70 g [1/2 tasse] de farine tout usage [mesure comble]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de noix fraîchement écalées hachées
Glaçage à la crème sure
  • 113 g [4 onces] de chocolat mi-sucré, cassé en morceaux
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème sure
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer un moule carré de 20 cm [8 pouces]; garnir le fond d'une feuille de papier parchemin.
  • Déposer le beurre et les morceaux de chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur.
  • Déposer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et le déposer au-dessus d'une casserole d'eau bouillonnant doucement.
  • Laisser chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Dans un bol, battre ensemble la cassonade et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et épais.
  • En pliant, incorporer le mélange de chocolat fondu refroidi et le café fort aussi refroidi au mélange de cassonade et d'oeufs.
  • Bien mélanger.
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel; incorporer au mélange en pliant.
  • En pliant toujours, incorporer les noix hachées à la pâte.
  • Verser uniformément la pâte dans le moule préparé.
  • Cuire la pâte au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
  • Retirer du four et laisser refroidir complètement, dans le moule.
  • Pour préparer le glaçage à la crème sure, au-dessus d'une eau mijotant doucement, fondre les morceaux de chocolat dans un bol résistant à la chaleur en remuant sans arrêt.
  • Retirer du four, incorporer la crème sure au chocolat fondu et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.
  • À la cuiller, répartir le glaçage sur la pâte refroidie avant de l'étendre en tourbillonnant à l'aide d'une spatule.
  • Laisser durcir dans un endroit frais, découper en carrés, et servir.