Brownies avec glaçage à la crème sure
Provenance:	Mamie, Montréal
Commentaires:	La crème sure du glaçage donne une saveur plus sophistiquée à ces brownies, qui sont excellents servis au dessert. On peut aussi préparer ces brownies sans le glaçage et les servir tièdes, accompagnés de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée. Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 30 minutes
Portions:	9 gros, ou 16 petits
Ingrédients	Préparation
56 g [2 onces] de beurre 113 g [4 onces] de chocolat mi-sucré, cassé en morceaux 190 mL [3/4 de tasse] de cassonade foncée 2 oeufs 30 mL [2 cuil. à table] de café fort refroidi 70 g [1/2 tasse] de farine tout usage [mesure comble] 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte 1 pincée de sel 60 mL [1/4 de tasse] de noix fraîchement écalées hachées Glaçage à la crème sure 113 g [4 onces] de chocolat mi-sucré, cassé en morceaux 160 mL [2/3 de tasse] de crème sure	Préchauffer le four à 180°C [350°F]. Beurrer un moule carré de 20 cm [8 pouces]; garnir le fond d'une feuille de papier parchemin. Déposer le beurre et les morceaux de chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur. Déposer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et le déposer au-dessus d'une casserole d'eau bouillonnant doucement. Laisser chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Retirer du feu et laisser refroidir. Dans un bol, battre ensemble la cassonade et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et épais. En pliant, incorporer le mélange de chocolat fondu refroidi et le café fort aussi refroidi au mélange de cassonade et d'oeufs. Bien mélanger. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel; incorporer au mélange en pliant. En pliant toujours, incorporer les noix hachées à la pâte. Verser uniformément la pâte dans le moule préparé. Cuire la pâte au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prise. Retirer du four et laisser refroidir complètement, dans le moule. Pour préparer le glaçage à la crème sure, au-dessus d'une eau mijotant doucement, fondre les morceaux de chocolat dans un bol résistant à la chaleur en remuant sans arrêt. Retirer du four, incorporer la crème sure au chocolat fondu et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait. À la cuiller, répartir le glaçage sur la pâte refroidie avant de l'étendre en tourbillonnant à l'aide d'une spatule. Laisser durcir dans un endroit frais, découper en carrés, et servir.