Biscottis au chocolat
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: La tradition veut que ces biscuits secs italiens accompagnent un café servi noir à la fin du repas, mais il est fort possible que l'on se retrouve en train d'en grignoter un aussi le lendemain matin.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions: 16 biscuits
IngrédientsPréparation
  • 1 oeuf
  • 100 g [1 tasse] de sucre extra fin
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 140 g [1 tasse] de farine tout-usage [mesure généreuse]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
  • 50 g [1 3/4 once] de chocolate doux amer, grossièrement haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de languettes d'amandes grillées
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix de pin
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer légèrement une grand tôle à biscuits.
  • Dans le bol d'un batteur électrique, fouetter ensemble l'oeuf, le sucre et l'essence de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et pâle.
  • Il devrait rester une trace dans le mélange lorsque l'on relève les fouets.
  • Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la cannelle avant de les tamiser ensemble dans le mélange d'oeuf en pliant délicatement.
  • En remuant, incorporer ensuite le chocolate doux amer haché, les languettes d'amandes grillées et les noix de pin à la pâte.
  • Transférer la pâte sur une surface légèrement enfarinée et la façonner en rouleau aplati de 23 cm [9 pouces] de longueur et de 2 cm [3/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Déposer le rouleau de pâte sur la tôle à biscuits préparée.
  • Le cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Retirer la tôle du four et laisser la pâte refroidir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  • Transférer alors le rouleau de pâte sur une planche à découpée.
  • À l'aide d'un couteau à pain en dents de scie, trancher la pâte en biais en tranches d'environ 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur et les déposer à nouveau sur la tôle à biscuits.
  • Poursuivre la cuisson au four préchauffé pendant encore environ 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme.
  • Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir sur la tôle pendant environ 5 minutes, avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.