Carrés au goût de cappucino, glaçage au chocolat blanc
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Des carrés très faciles à préparer qui se conservent dans des contenants hermétiques.
En préparant le glaçage, pour éviter que le chocolat ne fige et devienne ainsi inutilisable, il est important de s'assurer que le bol dans lequel on fond le chocolat ne touche pas à l'eau.
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : environ 35 à 40 minutes
Portions: 15 carrés
IngrédientsPréparation
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine avec poudre à pâte [mesure généreuse]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre de cacao non sucrée
  • 227 g [8 onces] de beurre, ramolli
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade dorée très fine [mesure généreuse]
  • 4 oeufs, battus
  • 45 mL [3 cuil. à table] de poudre pour café instantanné
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau bouillante
  • Poudre de cacao non sucrée, pour décorer
Glaçage au chocolat blanc
  • 113 g [4 onces] de chocolat blanc, brisé en morceaux
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre, mou
  • 45 mL [3 cuil. à table] de lait
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de sucre à glacer
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer puis garnir le fond d'un moule rectangulaire de 28 x 18 cm [11 x 7 pouces] de papier ciré.
  • Dissoudre la poudre pour café instantanné dans l'eau bouillante.
  • Dans un bol, tamiser ensemble la farine avec poudre à pâte, la poudre à pâte et la poudre de cacao non sucrée.
  • Y ajouter le beurre mou, la cassonade dorée, les oeufs battus et le café dissout.
  • Bien battre, à la main ou à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • À la cuiller, transférer uniformément la pâte dans le moule préparé; lisser le dessus de la pâte.
  • Cuire au four précheuffé pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit levée et ferme au toucher.
  • Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille; retirer le papier ciré.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Ensuite, pour préparer le glaçage au chocolat blanc, déposer les morceaux de chocolat blanc et le beurre mou dans un bol.
  • Y verser le lait.
  • Déposer le bol au-dessus d'une eau qui mijote lentement et remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  • Retirer le bol de la chaleur avant de tamiser le sucre à glacer dans le mélange.
  • Battre le glaçage jusqu'à ce qu'il soit lisse avant de l'étendre uniformément sur la pâte refroidie.
  • Saupoudrer le dessus de poudre de cacao non sucrée, avant de découper en carrés.