- Huile de tournesol, pour enduire
- 227 g [8 onces] de beurre
- 150 g [3/4 de tass] de sucre
- 1 pincée de crème de tartre
- 250 mL [1 tasse] de pépites de chocolat mi-sucré
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- Inverser un moule carré de 23 cm [9 pouces] et découper un morceau de papier d'aluminium assez grand pour couvrir le fond et les côtés du moule.
- Garnir l'intérieur du moule du papier d'aluminium.
- Enduire généreusement le papier d'aluminium d'huile de tournesol.
- Déposer le beurre, le sucre et la crème de tartre dans une grande casserole épaisse.
- Chauffer le mélange à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout.
- Porter le mélange à ébullition, couvrir la casserole et laisser le mélange bouillir pendant 2 minutes.
- Enlever le couvercle et laisser bouillir le mélange pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un peu du mélange plongé dans de l'eau froide se sépare en fils durs et cassants.
- Verser délicatement le caramel au beurre dans le moule préparé et le laisser reposer pendant 1 minute.
- Répartir uniformément les pépites de chocolat mi-sucré sur le caramel au beurre.
- Laisser reposer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les pépites de chocolat commencent à fondre.
- Avec les dents d'une fourchette, répartir le chocolat fondu en tourbouillonnant sur le caramel au beurre.
- Laisser durcir jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
- À l'aide du papier d'aluminium, soulever le caramel au beurre du moule et le déposer sur une planche à découper.
- Utilisant le dos d'un gros couteau ou un petit maillet, briser le caramel au beurre recouvert de chocolat en environ 60 bouchées.
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