Gâteau aux dattes collant
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: La garniture de caramel au beurre collante de ce gâteau lui donne un goût de revenez-y.
De préférence, on doit utiliser de la cassonade pâle non raffinée 'muscovado' pour la garniture.
Un dessert de fin de semaine parfait!
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 70 à 85 minutes
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de dattes dénoyautées hachées
  • 310 mL [1 1/4 tasse] d'eau bouillante
  • 113 g [4 onces] de beurre, ramolli [plus pour le moule]
  • 200 g [1 tasse] de cassonade dorée très fine [mesure juste]
  • 3 oeufs, battus
  • 280 g [2 tasse] de farine avec poudre à pâte, tamisée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
Garniture de caramel au beurre
  • 190 mL [3/4 de tasse] de cassonade pâle
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 45 mL [3 cuil. à table] de crème épaisse
  • Déposer les dattes hachées dans un bol et les couvrir de l'eau bouillante.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Graisser un moule à charnière de 23 cm [9 pouces].
  • Dans un bol, battre ensemble le beurre mou et la cassonade dorée jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
  • En battant, incorporer lentement les oeufs battus au mélange.
  • En pliant, incorporer ensuite la farine et la cannelle, déjà mélangées ensemble, au mélange.
  • Incorporer le bicarbonate de soude au mélange de dattes et d'eau avant de l'incorporer au mélange crémeux.
  • Bien mélanger.
  • Verser uniformément la pâte dans le moule préparé.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien levé et ferme au toucher.
  • Pour préparer la garniture de caramel au beurre, mélanger ensemble la cassonade pâle, le beurre et la crème dans une casserole.
  • Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que la cassonade soit fondue.
  • Porter ensuite à ébullition et laisser mijoter le mélange pendant 3 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffer le grilloir du four.
  • Verser la garniture également sur le gâteau.
  • Déposer le gâteau sous le grilloir du four jusqu'à ce que la garniture bouillonne.
  • Laisser le gâteau refroidir lgèrement dans le moule, avant de le démouler sur une grille, dessus vers le haut, pour le laisser refroidir complètement.