Brownies mokas
Provenance: Mamie, Montréal
Commentaires: Un soupçon de café donne un goût raffiné à ces brownies qui deviendront rapidement les favoris de toute la famille.
Il est normal que ces brownies s'affaissent légèrement et que le dessus craque en refroidissant.
De préférence, on doit utiliser de la cassonade foncée non raffinée 'muscovado'.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Portions: 16 brownies
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 113 g [4 onces] de chocolat mi-sucré, cassé en morceaux
  • 15 mL [1 cuil. à table] de café instantanné
  • 15 L [1 cuil. à table] d'eau bouillante
  • 125 mL [1/2 tasse] de pacanes
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade foncée [mesure généreuse]
  • 2 oeufs
  • 90 g [2/3 de tasse] de farine tout-usage
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • Beurre, pour le moule
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer puis garnir le fond d'un moule à gâteau carré de 20 cm [8 pouces] de papier ciré.
  • Dans une casserole, chauffer ensemble le beurre et les morceaux de chocolat à feu très doux jusqu'à ce que les morceaux de chocolat soient complètement fondus.
  • Remuer et laisser refroidir.
  • Dissoudre le café instantanné dans l'eau bouillante; laisser refroidir.
  • Hacher grossièrement les pacanes; réserver.
  • Verser la cassonade foncée dans un bol et y casser les oeufs.
  • Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
  • En pliant, incorporer le chocolat fondu et le café dissout refroidis au mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.
  • Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.
  • Incorporer délicatement au mélange, en pliant.
  • En pliant toujours, incorporer les pacanes hachées à la pâte.
  • Verser également dans le moule préparé.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une broche insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
  • Laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes puis passer un couteau tout autour du moule pour dégager la pâte.
  • Retourner sur une grille et retirer le papier ciré.
  • Retourner sur la grille et laisser refroidir complètement, avant de découper en carrés.