Chili californien
Provenance: Cuisinier, La Malbaie
Commentaires: Servir ce chili saupoudré de fromage cheddar fort râpé et l'accompagner de pain à l'ail.
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] de boeuf haché
  • 227 g [1/2 livre] de chair de saucisses de porc
  • 1 petit poivron de la couleur de son choix, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1 oignon moyen, en dés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 boîtes de 426 mL [15 onces] chacune de tomates à l'étuvée
  • 1 boîte de 426 mL [15 onces] de sauce tomate
  • 56 mL [2 onces] de poudre chilienne
  • 15 mL [1 cuil. à table] de cumin moulu
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de poudre d'oignon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poivre noir
  • 2 boîtes de 426 mL [15 onces] chacune de fèves rouges en conserve
  • 1 cannette de 12 onces [340 mL] de bière 'lager'
  • Dans une casserole de 7,5 ou 11,25 litres [2 ou 3 gallons], dorer ensemble le boeuf haché et les saucisses de porc en émiettant la viande.
  • Ajouter ensuite les dés de poivron et d'oignon et l'ail écrasé à la viande.
  • Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les dés de poivron et d'oignon soient tendres, en remuant souvent.
  • Pendant ce temps, verser les tomates à l'étuvée dans un bol en écrasant les plus grosses.
  • Y ajouter la sauce tomate, la poudre chilienne, le cumin, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir; bien mélanger.
  • Ajouter le mélange de tomates au mélange de viande lorsque les légumes sont tendres.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Ajouter ensuite les fèves rouges et la bière au mélange.
  • Bien mélanger à nouveau.
  • Cuire le chili couvert à feu moyen pendant 30 minutes, remuant une ou deux fois pendant la cuisson.
  • Baisser la chaleur du feu à basse température et poursuivre la cuisson du chili pendant encore 3 heures, toujours couvert, remuant à toutes les 30 minutes.