Chili texan mexicain à la mijoteuse électrique
Provenance: Cuisinier, La Malbaie
Commentaires: Servir ce chili accompagné de fromage cheddar râpé et de crème sure dans des bols séparés.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de boeuf haché ou de chair de saucisse de porc
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 15 à 20 mL [3 ou 4 cuil. à thé] de poudre chilienne
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cumin moulu
  • 1 boîte de 440 mL [15 1/2 onces] de fèves rouges, égouttées
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 125mL [1/2 tasse] de poirvon vert haché, membranes retirées et égrené
  • 1 boîte de 454 mL [16 onces] de tomates, coupées
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de tomates avec piment chilien
  • 250 mL [1 tasse] de jus de légumes ou de jus de tomate
  • 1 boîte de 170 mL [6 onces] de pâte de tomate
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • Dans une poêle, dorer ensemble le boeuf haché ou la chair de saucisse et l'ail émincé en remuant; bien égoutter.
  • Incorporer la poudre chilienne et le cumin au mélange; poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger ensemble les fèves rouges égouttées, le céleri, l'oignon et le poivron vert hachés dans une mijoteuse électrique.
  • Y ajouter les tomates coupées et leur jus, les tomates avec piment chilien, le jus de légumes ou de tomate, la pâte de tomate et le sel.
  • En remuant, incorporer le mélange de viande à ce mélange.
  • Couvrir et cuire le mélange à basse intensité 'LOW' pendant 10 à 12 heures, ou à haute intensité 'HIGH' pendant 4 à 5 heures.
  • Servir à l'aide d'une louche, dans des bols à soupe.