Chili aux languettes de steak grillé
Provenance: Sandra, Outremont
Portions: 10 à 12
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'ail émincé
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile de maïs
  • 750 mL [3 tasses] d'oignons hachés
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de bouillon de boeuf
  • 3 boîtes de 412 mL [14 1/2 onces] chacune de dés de tomates à la mexicaine avec piment fort, avec le jus
  • 2 boîtes de 412 mL [14 1/2 onces] chacune de tomates écrasées
  • 90 mL [1/4 de tasse + 2 cuil. à table] de poudre chilienne
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cumin moulu
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'origan séché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 1 steak de boeuf de 1,8 kilos [4 livres], préférablement de côte de boeuf
  • 60 mL [1/4 de tasse] de farine de maïs mexicaine traitée à la lime 'masa harina' ou de farine de maïs jaune, facultatif
  • Coriandre fraîche hachée, au goût [pour garnir]
  • Tranches d'oignon vert, au goût [pour garnir]
  • Tranches d'olives noires dénoyautées, au goût [pour garnir]
  • Déposer l'ail émincé dans une très grande casserole.
  • Verser l'huile de maïs dans la casserole et la chauffer à feu doux.
  • Ajouter les oignons hachés et poursuivre la cuisson en remuant pendant 5 minutes.
  • Incorporer ensuite le bouillon de boeuf, les dés de tomates à la mexicaine avec piment fort avec leur jus, les tomates écrasées, la poudre chilienne, le cumin, l'origan séché et le poivre noir moulu au mélange.
  • Porter à ébullition, remuer, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter lentement pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi.
  • Préchauffer un barbecue électrique ou le grilloir du four.
  • Griller le steak des deux côtés, pendant environ 8 minutes.
  • Laisser le steak reposer pendant 15 minutes.
  • Le trancher ensuite en languettes de 5 x 1,3 cm [2 x 1/2 pouce] réservant le jus qui s'en écoule.
  • Incorporer les languettes de steak et le jus réservé au chili épaissi.
  • Le réchauffer pendant 5 à 10 minutes.
  • Pour un chili plus épais, saupoudrer lentement la farine de maïs mexicaine traitée à la lime ou la farine de maïs jaune en remuant sur le chili.
  • Poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit épaissi.
  • Servir le chili, garni de coriandre fraîche hachée, de tranches d'oignon vert et de tranches d'olives noires dénoyautées.