Chili campagnard aux saucisses de boeuf épicées
Provenance: Sandra, Outremont
Commentaires: Servir ce chili avec des biscuits à la poudre à pâte ou du pain de maïs si désiré.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] de saucisses de boeuf épicées
  • 2 poivrons verts, membranes retirées et égrenés, hachés
  • 500 mL [2 tasses] d'oignon haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'ail haché
  • 2 boîtes de 796 mL [28 onces] chacune de tomates écrasées
  • 2 boîtes de 114 mL [4 onces] chacune de dés de piments chiliens [forts] verts, égouttés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre chilienne
  • 60 mL [1/4 de tasse] de mélasse
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde brune avec graines
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de flocons de piment chilien rouge
  • 1 feuille de laurier
  • Sauce au piment fort genre 'Tabasco', au goût
  • Dans une grande casserole épaisse, dorer les saucisses de boeuf à feu moyen en remuant.
  • Égoutter le gras fondu en réservant 30 mL [2 cuil. à table] dans la casserole avec les saucisses.
  • Couper les saucisses en morceaux avant d'y ajouter les poivrons verts, l'oignon et l'ail hachés.
  • Poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  • Y ajouter les tomates écrasées, les dés de piments chiliens verts égouttés, la poudre chilienne, la mélasse, la moutarde brune avec graines, les flocons de piment chilien rouge, la feuille de laurier et la sauce au piment fort.
  • Laisser le chili mijoter lentement pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit épaissi.
  • Retirer et jeter la feuille de laurier, et servir.