Chili rouge et vert sans haricot
Provenance: Sandra, Outremont
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1,8 kilos [4 livres] d'épaule de boeuf haché, en gros grains de préférence
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre chilienne, ou au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'ail émincé
  • 3 piments bananes égrenés, tranchés
  • 2 gros oignons, hachés
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de dés de tomates avec piment chilien vert, avec le jus
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de bouillon de boeuf
  • 2 boîtes de 114 mL [4 onces] chacune de dés de piment chilien, égouttés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cumin moulu
  • 30 mL [2 cuil. à table] de paprika fort
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de malt ou de cidre
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'origan séché
  • Sauce forte genre Tabasco, au goût
  • Dés d'avocat, pour garnir
  • Dés d'oignon rouge, pour garnir
  • Dans une grande casserole épaisse, dorer le boeuf haché à feu moyen en remuant.
  • Égoutter le surplus de gras fondu.
  • Y ajouter la poudre chilienne, l'ail émincé, les tranches de piments bananes et les oignons hachés.
  • Baisser la chaleur du feu à température moyenne-basse et poursuivre la cuisson en remuant pendant 30 minutes.
  • Ajouter les dés de tomates avec piment chilien vert avec leur jus, le bouillon de boeuf, les dés de piment chilien égouttés, le cumin moulu, le paprika fort, le vinaigre de malt ou de cidre, l'origan séché et de la sauce forte genre Tabasco.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Servir le chili, garni de dés d'avocat et d'oignon rouge.