Chili d'épaule de boeuf [mijoteuse électrique]
Provenance: Sandra, Outremont
Commentaires: Servir ce chili sur du riz, ou du pain de maïs.
*Si les piments 'poblanos', 'serranos' et 'jalapeños' ne sont pas disponibles, on peut les remplacer par 2 boîtes de 398 mL [14 onces] chacune de piments forts mexicains égouttés, et ajouter de la poudre chilienne au goût pour obtenir un mélange plus fort.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 1 morceau d'épaule de boeuf de 2,27 kilos [5 livres], bien dégraissé
  • 750 mL [3 tasses] d'oignon émincé
  • 4 piments 'poblanos' égrenés, en dés*
  • 2 piments 'serranos' égrenés, en dés*
  • 3 piments 'jalapeños' égrenés, en dés*
  • 2 poivrons verts, membranes retirées et égrenés, en dés
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'ail émincé
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates écrasées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de cumin
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce au piment fort genre Tabasco
  • Poivre noir moulu, au goût
  • 125 mL [4 onces] de bière lager mexicaine [facultatif]
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Y faire revenir le morceau de boeuf des deux côtés.
  • Transférer ensuite le boeuf dans une mijoteuse électrique.
  • Déposer l'oignon émincé, tous les dés de piments et les dés de poivrons verts avec l'ail émincé dans la poêle.
  • Baisser la chaleur du feu à basse température et les cuire en remuant pendant 7 minutes.
  • Les ajouter au boeuf dans la mijoteuse, avec les tomates écrasées.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire le chili à basse température pendant environ 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le boauf soit tendre sous les dents d'une fourchette.
  • Échiffer le boeuf avant d'y incorporer le cumin, la sauce au piment fort, du poivre noir moulu et, si désiré, la bière.
  • Servir.