Chili de Cincinnati
Provenance: Sandra, Outremont
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 340 g [3/4 de livre] de dinde hachée
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte de 227 mL [8 onces] de sauce tomate faible en sel
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau
  • 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table] de poudre chilienne
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre de cacao non sucrée
  • 5 à 10 mL [1 à 2 cuil. à thé] de vinaigre de cidre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de toute-épice [piment de la Jamaïque]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 1 feuille de laurier
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de clou de girofle moulu [facultatif]
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 227 g [8 onces] de spaghetti, cuit 'al dente' bien chaud
  • 113 g [1/2 tasse] de fromage cheddar sans gras grossièrement râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de haricots rouges cuits, rincés et égouttés
  • Dans une casserole moyenne, dorer la dinde hachée à feu moyen en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
  • Égoutter le gras fondu et le jeter.
  • Ajouter 125 mL [1/2 tasse] de l'oignon haché et l'ail émincé à la dinde; poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  • Ajouter ensuite la sauce tomate, l'eau, la poudre chilienne, la poudre de cacao, le vinaigre de cidre, la cannelle, le toute-épice, le paprika, la feuille de laurier et, si désiré, le clou de girofle moulu.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir la casserole et laisser mijoter lentement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Pour une consistance plus épaisse, laisser mijoter pendant encore environ 5 minutes à découvert.
  • Jeter la feuille de laurier; saler et poivrer le mélange.
  • Répartir le spaghetti chaud dans des bols individuels avant de répartir le chili dans les bols.
  • Garnir éagalement chacune des portions du reste de l'oignon haché, les saupoudrer du fromage cheddar râpé et les garnir des haricots rouges avant de les servir.